1、餐厨垃圾的定义（yì）及分类

2019 年 11 月，住房和城乡建设（shè）部发布（bù）了《生活（huó）垃圾分类指（zhǐ）标（biāo）》新版标准，其（qí）将餐（cān）厨垃圾（jī）、厨余垃圾或（huò）者湿垃圾统一（yī）分为厨余垃圾，厨余垃圾（jī）处（chù）理行业在垃圾分类的（de）推行过程中得到了广泛的关注。

餐厨垃圾成分（fèn）复杂（zá），是一种包含（hán）油、水（shuǐ）、蔬菜、水果皮（pí）、肉、米（mǐ）面以及废弃（qì）餐具、塑料、纸巾等多种物质组成（chéng）的混合物。餐厨垃圾（jī）由居（jū）民的日（rì）常生产（chǎn）消费过程中产生（shēng），是食物垃圾中占比最（zuì）高的（de）部分。餐厨垃圾的（de）来源主要包（bāo）括家庭、食堂、学校、及（jí）餐饮行业等产生的食物加（jiā）工边（biān）角余料及食物残余。餐厨垃圾（jī）占当（dāng）前（qián）生活垃圾的 59.3%，是生活垃圾（jī）的重要组成部分（fèn）；在中国推进的垃圾（jī）分类的时（shí）代浪潮下，餐厨垃圾的（de）处理将成（chéng）为（wéi）未来垃圾（jī）处（chù）理（lǐ）工作的重心。

2017-2022年我国餐（cān）厨（chú）垃（lā）圾生产（chǎn）量

资料来源：普（pǔ）华有策

2、餐厨（chú）垃圾处理行业（yè）发展历程

餐厨垃圾处理行业发展至今，经历了行（háng）业完全由政（zhèng）府主（zhǔ）导的萌芽阶段、获得政策（cè）扶持的起步阶段以及行（háng）业迅速（sù）发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段

20 世纪 90 年代，随着经济社会的发展，人民的生活（huó）水平（píng）有了（le）明显改善，食品行业开始崭（zhǎn）露头角，导致了餐（cān）厨垃圾（jī）数量逐年增加。这一时期由（yóu）于技术水平的（de）限制（zhì）以及（jí）思想观念尚未转变，餐厨垃圾混（hún）在生（shēng）活垃圾中一并处理，餐厨垃圾厂（chǎng）完全由政府运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政府颁布多项技术（shù）规范，在餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）市场化（huà）方（fāng）向做（zuò）出来诸多努力。住建部发布的《餐厨垃圾（jī）资源利用技（jì）术要求》、《餐厨垃圾管（guǎn）理条例》及《餐厨（chú）垃圾处理技术规范》等文件，规定了餐厨垃圾的处（chù）理（lǐ）采用集中（zhōng）处理和分（fèn）散处理相结合的方式，餐（cān）厨垃圾必须由（yóu）其（qí）制造（zào）者（zhě）处理或委托专业（yè）企业进行处理。同时（shí）也（yě）对（duì）餐厨垃圾（jī）处理企业提（tí）供了（le）技术引导（dǎo），为（wéi）餐厨垃圾处理行业市场化做了（le）良好铺垫。

（3）发展阶（jiē）段

为（wéi）持续在国内推（tuī）广餐厨垃圾处理的相关（guān）技术，2015 年起我国（guó）政（zhèng）府多次在天津、扬州、厦门等地进行（háng）餐厨垃圾（jī）处理的试点项目（mù），取得了宝（bǎo）贵的项目经验（yàn）。伴随着试点项目的不断推进，我国餐厨垃圾处理行业逐（zhú）步成熟，诸多从事垃圾焚烧的（de）企业也在逐步布局餐厨垃圾处理市场。同时，我国餐厨（chú）垃圾处理技（jì）术（shù）飞（fēi）速提高，已出口（kǒu）至东南亚部分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概况

我国餐厨（chú）垃圾的处理（lǐ）行业上（shàng）游是餐厨垃圾制造（zào）者（zhě），主（zhǔ）要是餐饮（yǐn）业和居民家（jiā）庭为主。下游则是餐厨垃（lā）圾处（chù）理衍生产品消（xiāo）费者，由于餐厨垃圾处理方式多样，其处理过（guò）程中产生（shēng）的终端产品也（yě）具有多样性，常见的有家畜饲料、电（diàn）力及燃气等。

资料来源：普华有策

4、餐厨垃圾处理行业竞（jìng）争格局（jú）

由于（yú）我国餐厨垃圾处理（lǐ）行业尚处（chù）于起步阶（jiē）段（duàn），从（cóng）而市场上从业的企业数量（liàng）不多，竞争（zhēng）格局较为分（fèn）散，目前涉足（zú）餐厨垃圾处理的企业主要是（shì）区域环境集团型（xíng）企业和以提供（gòng）技术（shù）和设备为主（zhǔ）的企业，且单（dān）个企业的处置规模较小（xiǎo），还没有出现具有明显（xiǎn）优势（shì）的（de）行业龙（lóng）头（tóu）。

当前（qián）中国（guó）餐厨垃（lā）圾（jī）处理相关的（de）公司约有 200 家，主要集中（zhōng）在经济发达地区（qū）如北京、江（jiāng）苏、广（guǎng）东等地，因（yīn）为经（jīng）济发展较好的区域餐饮（yǐn）业也较为发（fā）达。餐厨（chú）垃圾处理主要分为两大（dà）主体：

1）大型垃（lā）圾处理商：餐厨垃圾（jī）处理的（de）流程（chéng）复杂，系统的稳定性要求高，具有（yǒu）较高（gāo）的技术门槛，因此已经在垃圾处理领域积累工程（chéng）经验的公司（sī），在工艺设计、系统集成、设备选型和项目调试等方面（miàn）都具备明显优势，包括维尔利（lì）、启迪桑德等，由于目前国内处于垃圾处理厂扩建期，新建项（xiàng）目的需求预计（jì）在（zài）五年内（nèi）会释放，因此大型（xíng）垃（lā）圾处理商（shāng）的短期业绩弹（dàn）性大；

2）垃圾处理投资商（shāng）：该（gāi）类企业多为垃圾焚（fén）烧公司业务向前端延伸，包括上海环境、伟明环（huán）保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高度（dù）的协同性，餐厨垃圾处理过程中的垃圾渗滤液（yè）处理可与垃圾（jī）焚烧共（gòng）用一套系统，且处理（lǐ）餐（cān）厨（chú）垃圾产生的残渣（zhā）处理（lǐ）最后同样也需（xū）要以焚烧的方（fāng）式进行，所（suǒ）以餐厨垃圾处理（lǐ）行业受（shòu）到垃圾焚烧行业大型公（gōng）司的青睐，此类企业以投资商的身份切入餐厨垃圾处理行业市场。

来（lái）源：再生资源信息网（wǎng）